Brunnenkresse ist laut mehreren Studien eine wahre Nährstoffbombe. Nicht zu verwechseln mit Gartenkresse. Da geht´s zum Rezept:
Das Kraut schaut ein bissal aus wie Spinat. In den Bladdln voller Pflanzenstoffe, die als Antioxidantien wirken. Besonders spannend sind die Senfölglykoside, die der Brunnenkresse ihren typischen scharfen Geschmack geben.
Das sind die Vorteile von Senfölglykosiden:
- Sie wirken blutreinigend
- Sie helfen dabei, Schleim zu lösen.
- Sie unterstützen und stärken Leber & Galle
- Sie wirken harntreibend
- Sie pushen dein Immunsystem und bekämpfen Bakterien & Viren
- Sie aktivieren deinen Stoffwechsel
Brunnenkresse-Pesto
Zutaten:
- 150g Brunnenkresse
- 80g Kürbiskerne
- 30g Pecorino
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 80ml Olivenöl
- 1/2 Bio-Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Brunnenkresse waschen, trockenschleudern, Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken
- Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, auf einem Teller abkühlen lassen
- Pecorino fein reiben
- Knoblauch schälen und halbieren
- Zitrone: Schale fein abreiben, Saft auspressen
Im Mixer:
- Brunnenkresse, Kürbiskerne, Pecorino, Knoblauch, Zitronenschale und -saft hineingeben
- Während des Mixens 80 ml Olivenöl langsam einlaufen lassen
- Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken
Aufbewahrung:
- Pesto in ein sauberes Glas füllen
- Oberfläche mit etwas Öl bedecken
- Glas gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren
An guaden!
Quelle:
https://www.rewe.de/rezepte/brunnenkresse-pesto/
https://www.fitnessfirst.de/magazin/ernaehrung/wissen/brunnenkresse#3038410193-265204229-2
https://www.radsport-rennrad.de/wissenschaft/brunnenkresse-regeneration/