Ist die Hühnerbrühe wirklich so heilend wie der Volksmund behauptet? Hier gehts zum Ratsch und zum Rezept
Für Asterix ist es der Zaubertrank von Miraculix, für die anderen die IBU-Tablette und ganz viele schwören auf Hühnersuppe. Ob was dran is am Wundermittel Hühnersuppn?
Rezept Hühnersuppe:
Zutaten (für ca. 6–8 Portionen)
- 1 Suppenhuhn oder Hähnchenteile
- 2–3 l Wasser
- Suppengrün mit Gelben Rüben, Lauch und Sellerie
- 1–2 Zwiebeln
- Salz & Pfeffer
- beliebige Einlage: Nudeln, Grießnockerl, Leberspätzle
- Optional: Petersilie/Schnittlauch zum Servieren, Sojasoße und Ingwer
So geht´s:
- Gemüse putzen und grob schneiden. Zwiebeln halbieren.
- Huhn in großen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken. Dann zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 2–3 Stunden leicht köcheln lassen.
- Wer die Brühe klar mecht: Abschaum abschöpfen - Während des Kochens aufsteigenden Schaum regelmäßig abschöpfen
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken
- Suppengrün und Ingwer erst gegen Ende der Kochzeit dazugeben, damit sie nicht zu weich werden.
- Suppe durch ein Sieb gießen, Fleisch zerteilen und wieder in die Suppe geben. Mit frischen Kräutern bestreuen.
Tipps
- Petersilie oder Schnittlauch kurz vor dem Servieren geben
- Für mehr Geschmack einen Schuss Sojasauce dazugeben
Foto: Symbolbild von Pixabay